Muffiny bananowo-brzoskwiniowe

Trochę zmodyfikowałam przepis, nie miałam malin i zamiast nich dałam brzoskwinie obrane ze skórki i pokrojone w kostkę. Bardzo smaczna i zdrowa przekąska, nie są za słodkie, w smaku podobne do chleba bananowego równie wilgotne i miękkie, na wierzchu posypane chrupiącym słonecznikiem. Doskonałe do zabrania na piknik ;)

Muffiny bananowo-brzoskwiniowe
źródło

Składniki:

150g rozpuszczonego masła

150 ml mleka

150 g cukru

2 bardzo dojrzałe banany rozgniecione widelcem na papkę

150 g brzoskwiń / malin

3 jajka

300 g mąki (dałam 200g pełnoziarnistej i 100 g zwykłej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier Demerara i nasiona słonecznika do posypania

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.W misce wymieszaj mokre składniki. czyli mleko, masło i jajka z cukrem. Odmierz odpowiednią ilość mąki i za jednym zamachem wsyp do miski z masą jajeczną od razu dodaj banany i pokrojoną w kostkę brzoskwinie. Wymieszaj wszystko łyżką tak, aby nie był śladów suchej mąki, nie za długo.

2. Przełóż masę do formy na muffiny wyłożoną papilotkami. Posyp po wierzchu cukrem Demerara i słonecznikiem. Piecz ok 30 min.

Smacznego

xxx