Torta di ricotta (tarta z kawałkami czekolady i serkiem ricotta)

Bardzo smaczna tarta, doskonałe jest w niej połączenie migdałów i kawałków czekolady zatopionych w masie z serka ricotta. Nie jest pracochłonna, a wygląda jakby spędziło się nad nią pół dnia. Polecam :)

Torta di ricotta

Składniki:

Spód:

160 g mąki

20 g kakao

szczypta soli

60 g cukru pudru

110 g schłodzonego masła

Nadzienie:

250 g serka ricotta

40 g cukru pudru

trochę skórki startej z cytryny (do smaku)

1 jajko i 1 żółtko

100g posiekanej gorzkiej czekolady

szklanka posiekanych migdałów do posypania

Przygotowanie:

1. Suche składniki na spód wymieszaj i dodaj do nich posiekane masło. Zagnieć ciasto i schłódź je 20 min zawinięte w folię spożywczą. Po czasie rozwałkuj ciasto do wielkości formy do tarty (średnica 22cm) i schowaj do lodówki do czasu przygotowania nadzienia.

2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Serek ricotta ubij łyżką, dodaj cukier, jajka i wymieszaj energicznie, aż masa będzie jednolita i gładka. Dodaj posiekaną czekoladę i wmieszaj ją w masę. Wyłóż nadzienie na schłodzony spod, wyrównaj wierzch i posyp posiekanymi migdałami. Piecz ok 30 min, należy uważać żeby brzegi się nie spiekły.

Smacznego

xxx

Muffiny bananowo-brzoskwiniowe

Trochę zmodyfikowałam przepis, nie miałam malin i zamiast nich dałam brzoskwinie obrane ze skórki i pokrojone w kostkę. Bardzo smaczna i zdrowa przekąska, nie są za słodkie, w smaku podobne do chleba bananowego równie wilgotne i miękkie, na wierzchu posypane chrupiącym słonecznikiem. Doskonałe do zabrania na piknik ;)

Muffiny bananowo-brzoskwiniowe
źródło

Składniki:

150g rozpuszczonego masła

150 ml mleka

150 g cukru

2 bardzo dojrzałe banany rozgniecione widelcem na papkę

150 g brzoskwiń / malin

3 jajka

300 g mąki (dałam 200g pełnoziarnistej i 100 g zwykłej)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier Demerara i nasiona słonecznika do posypania

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.W misce wymieszaj mokre składniki. czyli mleko, masło i jajka z cukrem. Odmierz odpowiednią ilość mąki i za jednym zamachem wsyp do miski z masą jajeczną od razu dodaj banany i pokrojoną w kostkę brzoskwinie. Wymieszaj wszystko łyżką tak, aby nie był śladów suchej mąki, nie za długo.

2. Przełóż masę do formy na muffiny wyłożoną papilotkami. Posyp po wierzchu cukrem Demerara i słonecznikiem. Piecz ok 30 min.

Smacznego

xxx