Po dłuższej przerwie, spowodowanej nowym semestrem akademickim :), kolejny wpis. Tym razem całkiem zwykłe ciasto ucierane z wiśniami ze słoika i mielonymi migdałami. Muszę, się przyznać, że sprawiło mi ono niesamowitą przyjemność, nie tylko smakową, ale przede wszystkim oderwało mnie myślami od spraw codziennych. Szklanka gorącej kawy latte i kawałek wilgotnego, puszystego ciasta wprawiło mnie w miły, błogi nastrój, wszystko na chwilkę przystopowało. Było mi to potrzebne. Polecam wszystkim zabieganym :) i nie tylko..
Ciasto wiśniowo-migdałowe:
przepis z
Składniki:
350g wydrylowanych wiśni z kompotu, lub mrożonych.
275 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g mielonych migdałów
skórka otarta z 1 cytryny
200 g miękkiego masła
200 g cukru
5 jajek
25g płatków migdałowych
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę 30x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Wiśnie osuszamy dokładnie z nadmiaru soku/wody, lekko oprószamy mąką. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajka, i skórkę cytryny. NA koniec dodajemy suche składniki oprócz płatków migdałowych. Wszystko dokładnie miksujemy. Na koniec delikatnie należy wmieszać wiśnie, aby równomiernie rozłożone były w masie.
3. Masę przekładamy do formy, równomiernie rozsmarowujemy, i posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 30-40 min, do tzw suchego patyczka.
Smacznego
xxx
Bardzo smaczna tarta, doskonałe jest w niej połączenie migdałów i kawałków czekolady zatopionych w masie z serka ricotta. Nie jest pracochłonna, a wygląda jakby spędziło się nad nią pół dnia. Polecam :)
Torta di ricotta
Składniki:
Spód:
160 g mąki
20 g kakao
szczypta soli
60 g cukru pudru
110 g schłodzonego masła
Nadzienie:
250 g serka ricotta
40 g cukru pudru
trochę skórki startej z cytryny (do smaku)
1 jajko i 1 żółtko
100g posiekanej gorzkiej czekolady
szklanka posiekanych migdałów do posypania
Przygotowanie:
1. Suche składniki na spód wymieszaj i dodaj do nich posiekane masło. Zagnieć ciasto i schłódź je 20 min zawinięte w folię spożywczą. Po czasie rozwałkuj ciasto do wielkości formy do tarty (średnica 22cm) i schowaj do lodówki do czasu przygotowania nadzienia.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Serek ricotta ubij łyżką, dodaj cukier, jajka i wymieszaj energicznie, aż masa będzie jednolita i gładka. Dodaj posiekaną czekoladę i wmieszaj ją w masę. Wyłóż nadzienie na schłodzony spod, wyrównaj wierzch i posyp posiekanymi migdałami. Piecz ok 30 min, należy uważać żeby brzegi się nie spiekły.
Smacznego
xxx
Trochę zmodyfikowałam przepis, nie miałam malin i zamiast nich dałam brzoskwinie obrane ze skórki i pokrojone w kostkę. Bardzo smaczna i zdrowa przekąska, nie są za słodkie, w smaku podobne do chleba bananowego równie wilgotne i miękkie, na wierzchu posypane chrupiącym słonecznikiem. Doskonałe do zabrania na piknik ;)
Muffiny bananowo-brzoskwiniowe
źródło
Składniki:
150g rozpuszczonego masła
150 ml mleka
150 g cukru
2 bardzo dojrzałe banany rozgniecione widelcem na papkę
150 g brzoskwiń / malin
3 jajka
300 g mąki (dałam 200g pełnoziarnistej i 100 g zwykłej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier Demerara i nasiona słonecznika do posypania
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.W misce wymieszaj mokre składniki. czyli mleko, masło i jajka z cukrem. Odmierz odpowiednią ilość mąki i za jednym zamachem wsyp do miski z masą jajeczną od razu dodaj banany i pokrojoną w kostkę brzoskwinie. Wymieszaj wszystko łyżką tak, aby nie był śladów suchej mąki, nie za długo.
2. Przełóż masę do formy na muffiny wyłożoną papilotkami. Posyp po wierzchu cukrem Demerara i słonecznikiem. Piecz ok 30 min.
Smacznego
xxx
