Francuska tarta jabłkowa

Druga moja ulubiona tarta! Jest świetna, smakuje wyśmienicie, chociaż nie jadłam jej na ciepło, a taka może być jeszcze lepsza :) z lodami waniliowymi ;) Skromna, bo nie ma za dużo składników i nie ma z nią dużo pracy, obieranie jabłek można zlecić komuś w ramach kawałka ciasta. Niesamowicie prosty do przygotowania spód, masło do niego musi być zimne, po za tym efekt zaskakujący, gdyż wychodzi z niego ciasto a'la francuskie serio :) polecam gorąco!



Francuska tarta z jabłkami:
przepis pochodzi stąd:

Składniki:

na tartę o średnicy ok. 23cm

Spód:

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej (przesianej przez sito)

120g masła zimnego (pokrojonego w bardzo drobną kostkę)

1/4 szklanki lodowatej wody

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy masło i nożem siekamy całość, aż składniki będą wyglądały jak okruchy chleba, unikamy dotykania dłońmi, temperatura ludzkiej skóry ogrzeje masło, a tego nie chcemy. Robimy w masie wgłębienie i wlewamy wodę, szybko siekamy i równie szybko zagniatamy całość. Ciasto będzie miało dość luźną konsystencję, ale tak ma być. Tworzymy z ciasta płaski dysk, zawijamy w filię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 20-30 min. W tym czasie przygotowujemy nadzienie z jabłek.

2. Po czasie rozwałkowujemy, wykładamy nim formę (ja mam taką do której nic nie przywiera, więc jej nie smaruje masłem). Formę przykrywami pergaminem do pieczenia, na papier wysypujemy fasolę drobną, lub ryż (w ten sposób spód nie urośnie podczas pieczenia) i wkładamy do lodówki jeszcze na jakieś 10-15 min.

Nadzienie:

ok 1 - 1,5 kg jabłek ja użyłam Golden delicious, muszą byś takie jabłka które rozpadną się podczas rozparzania.

3/4 szklanki cukru

1 łyżka mąki

cynamon ilość wg upodobań

1/2 szklanki świeżych okruchów chleba białego, lub kajzerki

2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Jabłka należy obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Włożyć do garnka, wlać odrobinę wrzątku i rozparzać pod przykryciem ok 15 min.

2. Kromki chleba pozbawić skórek, a miąższ porwać na okruchy tak aby było ich 1/2 szklanki, wycisnąć sok z cytryny.

3. Gdy jabłka będą przypominały mus, można dodać mąkę, okruchy chleba, sok z cytryny, oraz cukier i cynamon. Całość mieszamy dokładnie, masa zgęstnieje, w oryginalnym przepisie należy jabłka ubić tak jak ziemniaki praską, ale nie jest to konieczne wg mnie. Przed nałożeniem na spód masa powinna przestygnąć.

4. Spód wyjmujemy z lodówki i podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok 25 min, pod koniec można zdjąć pergamin i przyrumienić całość ciasta.

Wierzch:

ok 2 jabłek twardych obranych ze skórki

sok z cytryny

masło stopione łyżka

łyżka cukru

cynamon

1. Jabłka kroimy na połówki, wydrążamy gniazda nasienne, połówki kroimy na połowy i odcinamy ostrym nożem bardzo cienki 1-2 mm grubości plasterki jabłka. Gotowe plasterki skrapiamy cytryną, aby nie ściemniały.

2. Na podpieczony spód układamy nadzienie jabłkowe po same granice formy .Na wierzchu układamy zaczynając od zewnątrz pasterki jabłka, dość ciasno, najmniejsze kawałki zostawiamy na środek. Tworzymy rozetkę, nie musi być idealnie, moje tak nie wyszło.

3. Rozetkę smarujemy masłem, posypujemy cukrem i cynamonem i pieczemy ok 30 min, aż jabłka na wierzchu ładnie zbrązowieją i będą miękkie. Serwujemy na ciepło, lub na zimno.

Smacznego

xxx

Kruche ciastka z płatkami owsianymi

Nie są to typowe ciastka owsiane, są to raczej ciastka maślane z dodatkiem płatków owsianych i przyozdobione żurawiną. Dodatek dobrego cukru waniliowego podnosi smak tych słodkości, są kruchutkie, maślane i w sam raz słodkie, płatki owsiane dają im orzechowy aromat. Są naprawdę pyszne, na imprezie goście się dziwili, że to domowej roboty, a nie kupne, mam nadzieje, że to komplement ;) 100 razy lepsze od Digestive serio :)

Kruche ciastka z płatkami owsianymi:
przepis z:

Składniki:

200 g miękkiego masła ( w przepisie jest 225g, ale to jest za dużo, a podejrzewam, że można dać nawet 175g bez zmiany smaku ciastek)

175 g cukru drobnego

2 duże żółtka jaj

esencja waniliowa, lub prawdziwy cukier waniliowy dla nadania aromatu

275 g mąki

50 g zwykłych płatków owsianych do obtoczenia ciastek (ja dałam ok 70g do masy gdyż nie chciały przywierać do ciastek i całość wymieszałam mikserem)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

30 sztuk suszonej żurawiny (namoczonej we wrzątku przez 5 min,po czy odcedzonej i osuszonej)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.

2. Masło utrzyj z cukrem, esencją , dodaj żółtka zmiksuj, dodaj mąkę i płatki owsiane i dokłądnie połącz składniki.

3. Na blasze układaj w odstępach 3cm kulki ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego, lekko spłaszcz i na środku wciśnij żurawinę. Piecz ok 20 min, aż ciastka będą złociście brązowe.

Smacznego :)

xxx

Babeczki z ciasteczkiem w środku

Mam dziś dla Was przepis z internetu na bardzo fajne babeczki czekoladowe z niespodzianka w środku- masą cząsteczkową. Są proste w przygotowaniu chociaż jest trochę zmywania, ale warto. Ciasto podobne jak na naszego polskiego murzynka, ale odmianą jest właśnie słodkie zaskoczenie wewnątrz :) Babeczki są wilgotne, przyjemnie kakaowe z lepką czekoladową ganache na wierzchu. Polecam!

Babeczki z ciasteczkiem w środku:

Składniki:

Ciasto babeczkowe:

2 szklanki cukru 1-3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki kakao do pieczenia
1-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
2 duże jaja
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżeczki esencji waniliowej lub cukier waniliowy
1 szklanka wrzącej wody

Masa ciasteczkowa:

85 g miękkiego masła 1/2 szklanki cukru 1/4 szklanki brązowego cukru 1 jajo
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1-2/3 szklanki groszków czekoladowych, lub posiekanej drobno gorzkiej czekolady

Czekoladowe ganache:

2 szklanki śmietanki kremówki 30%
2 tabliczki czekolady (mleczna i gorzka, lub wg uznania)

Przygotowanie:

Masło z cukrami ubijamy





Dodajemy mąkę i posiekaną czekoladę





Masa na nadzienie gotowa, można ją schłodzić w lodówce.

Masa na babeczki

Mieszamy w misce mąkę, cukier, kakao, środki spulchniające i sól



Do suchych składników dodajemy mokre składniki oprócz wody i mieszamy mikserem,
po czym dodajemy szklankę wrzątku i znowu miksujemy, ciasto nie musi być idealne.

Do wgłębień w muffinkowej formie wlewamy masę czekoladową do 2/3 pojemności i wkładamy na do masy kulkę z masy ciastowej. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 30 min. Z przepisu wychodzi ok 35 babeczek.



W czasie pieczenia przygotowujemy ganache. Śmietankę podgrzewamy w rondelku i bardzo ciepłą wlewamy do posiekanej czekolady, mieszamy i czekamy aż czekolada się rozpuści. Dokładnie wymieszane ganache studzimy do temp pokojowej, o później chłodzimy, aż osiągnie taką konsystencję, aby można było zamaczać w niej czubki babeczek. Jeśli za bardzo zgęstnieje można podgrzać ją w kąpieli wodnej.


Ostudzone babeczki moczymy w kremie, chłodzimy i robimy to drugi raz, jak już pierwsza warstwa zastygnie. Można przystroić babaeczki kolorową posypką, ja zrobiłam tak dla dzieci, co bardzo im się podobało :) 6-latek powiedział, że "babeczki są bardzo smakowite", chyba należy mu wierzyć ;) A malutka Marianna zjadła ich 4!!